Restaurant Bar Fabisch

Im Oktober 2008 feierte das Restaurant Fabisch, gelegen im Parterre des Circus Hotels am Rosenthaler Platz – mit diesem zusammen seine Eröffnung. Obwohl es in unserer direkten Nachbarschaft eine Anzahl von wirklich guten Restaurants und Bars gibt, waren wir der Meinung, dass ein hochwertiges Café/Bar/Restaurant, konzentriert auf frische und qualitätsorientierte deutsche Küche, eindeutig noch fehlte.

Sie können wählen zwischen Fensterplätzen, die den quirligen Rosenthaler Platz überblicken, einem gemütlichen Lounge-Bereich, der von Ledersesseln und -Sofas geprägt wird sowie dem Wintergarten, der in den wunderbar grünen Innenhof übergeht.

Das Designkonzept des Fabisch lehnt sich abstrakt an die vormalige Nutzung der Räumlichkeiten durch einen Herrenausstatter gleichen Namens an und wurde von der der Designerin Sandra Ernst mit ihren Kolleginnen Elisa Strozyk und Nina Staehli mit viel Originalität und Liebe zum Detail umgesetzt. 

Am Morgen bietet das Fabisch ein nachhaltiges Buffet mit sorgfältig ausgewählten Komponenten, beispielsweise Bio-Obst, -Joghurt und-Milch, Wurst und Eier aus tierartgerechter Haltung oder Bio-Brot von der Bäckerei Schedel & Perduss. Der Fabisch-Kaffee ist eine hauseigene Röstung, entwickelt zusammen mit Bonanza Coffee Heroes und rundet nachmittags das hausgemachte Kuchenangebot ab.

Abends kochen Küchenchef Roman Bigalke und sein Team deutsch aus Überzeugung und verlassen dabei gerne mal ausgetretene Pfade.  Besonderes Augenmerk wird dabei den Zutaten gewidmet: so regional und saisonal wie möglich sollen sie sein, natürlich immer frisch  und als Lieferant kommt ausschließlich in Frage, wer hohe Standards bei der nachhaltigen Landwirtschaft und Nutztierhaltung nachweisen kann.

Stolz ist man im Fabisch außerdem auf sein Team junger und internationaler Barkeeper. Sie haben eine Cocktailkarte entworfen, die das Fabisch als charaktervolle Option in das Berliner Nachtleben integriert hat. Sorgfältig ausgewählte Komponenten sowie der gewisse Berliner Twist sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis, stellvertretend sei hier der Hausdrink „Fabisch Gimlet“ erwähnt, bestehend aus Hendricks Gin, frischen Limettensaft, Zuckersirup und frischer Gurke.  Das Fabisch bietet ein regelmäßiges Angebot an künstlerischen und kulturellen Events sowie Live-Musik jeden Freitagabend.